カクリキクッキング 〜レシピ紹介〜
山形の郷土料理 シソ巻き
山形の郷土料理として有名ですが、保存食として、各家庭に独自の作り方があるようです。
みそと合わせるものも唐辛子、くるみ、舞茸、麻の実などいろいろです。
毎日のおかずはもちろん、お弁当のおかず、酒の魚にぴったりです。
材料
| 材料（４０本分） | 分量 |
|---|---|
| 米粉 | 1/2カップ【A】 |
| 小麦粉 | 1/2カップ【A】 |
| みそ | 1/2カップ【A】 |
| 砂糖 | 1/2カップ【A】 |
| 酒 | 1/4カップ |
| 青じそ | 40枚 |
| 揚げ油 | 適宣 |
作り方
- ボウルに【A】の材料を入れ、よく合わせて酒を加えて練る。酒の量で加減しながら耳たぶくらいの固さにする。
- ぬれ布巾を、＜１＞にかけて、冷蔵庫に入れて１〜２時間ほどねかせる。
- 青ジソは洗って、布巾で拭いておく。
- 青ジソの表側の葉のつけ根に、１の合わせみそをのせ、葉先に向けてくるくると巻く。爪楊枝または竹串に３〜５つ刺す。
- 低温の油（140度）で、ゆっくり揚げる。油の温度を上げすぎないことが、色よくパリッと揚げるコツ。
よく油をきって、空き缶などに入れ、冷暗所に置くと保存がきく。
取扱商品
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■定休日：日曜日・祝祭日
12月30日〜1月3日
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