カクリキクッキング 〜レシピ紹介〜
鯉こく（鯉の味噌煮込み）
「鯉こく用に…」と専門店で切り身にしてもらいますが、１尾手に入ったとき、調理する前にお茶をかけて臭みを取るとよいそうです。
材料
| 材料（４人分） | 分量 |
|---|---|
| 鯉の切り身 | 4切れ |
| 水 | 4〜5カップ |
| みそ | 150g |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 酒 | 1/2カップ |
| ネギ（お好みで） | 1〜2本 |
| 針生姜 | 少々 |
作り方
- 鯉の切り身は、水でよく洗い、食べやすいように切り込みを入れる。
- 鍋に平らに並べ、かぶるくらいに水を加えアクを取りながら、小骨がやわらかくなるまで、約１時間煮る。
（水が足りなくなったら加える） - 調味料と、３センチくらいの長さに切ったネギを加えて少し煮る。
- 器に盛り、針生姜を天盛りにする。
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