カクリキみそ醸造元 株式会社花角味噌醸造
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カクリキクッキング

 カクリキ味噌を使った簡単クッキング!
 シソ巻きレシピ!


シソ巻きイメージ

■シソ巻き

 山形の郷土料理として有名ですが、保存食として、各家庭に独自の作り方があるようです。みそと合わせるものも唐辛子、くるみ、舞茸、麻の実などいろいろです。

 毎日のおかずはもちろん、お弁当のおかず、酒の魚にぴったりです。


◆材料(4人分)

米粉
…1/2カップ【A】
小麦粉
…1/2カップ【A】
みそ
…1/2カップ【A】
砂糖
…1/2カップ【A】
…1/4カップ
青じそ
…40枚
揚げ油
…適宣
◆作り方
  1. ボウルに【A】の材料を入れ、よく合わせて酒を加えて練る。酒の量で加減しながら耳たぶくらいの固さにする。
  2. ぬれ布巾を、1にかけて、冷蔵庫に入れて1〜2時間ほどねかせる。
  3. 青ジソは洗って、布巾で拭いておく。
  4. 青ジソの表側の葉のつけ根に、1の合わせみそをのせ、葉先に向けてくるくると巻く。爪楊枝または竹串に3〜5つ刺す。
  5. 低温の油(140度)で、ゆっくり揚げる。油の温度を上げすぎないことが、色よくパリッと揚げるコツ。よく油をきって、空き缶などに入れ、冷暗所に置くと保存がきく。


カクリキ
株式会社 花角味噌醸造

◆営業時間:9:00〜17:30
◆定休日:日曜日・祝祭日
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